氧化鐵紅在果膠制取中的運用，必須酸性物質(zhì)在這個過程的相互配合。由于氧化鐵紅是堿性，歸屬于酸性物質(zhì)，是一個不錯的選擇。它解決豬肉皮的方法是什么？
1.用氧化鐵紅解決豬肉皮，將切成塊的豬肉皮浸在可以吃的氫氧化鈣溶液中。侵泡時長可以根據(jù)環(huán)境溫度明確。一般需要在15-20℃侵泡12到35天；
2.將做好的豬肉皮放進鍋里，用溫水侵泡豬肉皮，拌和使結團的豬肉皮散掉，隨后用火漸漸地提溫至60~70℃，維持3至6個小時，隨后排出來一批黏劑；
3.將果膠冷藏在盤里，根據(jù)需求切割成適度大小的小片狀或殘片，隨后用熱風干燥，使果膠的含水率為百分10-12；
4.將氧化鐵紅侵泡過的原材料用溫水清洗，除掉燒堿溶液，使pH值為9.2上下，呈弱酸性，隨后偏酸，再排出來酸性水，隨后用溫水數(shù)次清洗。
5.氧化鐵紅的去油率為一個關鍵指標。與其它色漿一樣，化合物在運用領域中的浸濕是所有分散化全過程中的一個重要階段。